تبلیغات
ننجون دات کام : مذهبی , علمی و آموزشی , بیوگرافی و مصاحبه , موبایل , عکس های هنرمندان ایرانی - پست های آموزش پختن انواع غذاهای ایرانی-آموزش آشپزی
      

       

شنبه 28 آذر 1388

مواد لازم برای 5نفر :
 اسفناج و شوید           نیم کیلو
عدس و لپه                 یک کاسه ماست خوری
چغندر قند سفید          یک عدد متوسط
آرد گندم                      یک کاسه ماست خوری
سرکه                         دو قاشق غذاخوری
پیاز سرخ شده             دو عدد متوسط
نعناع داغ                     کمی
نمک و فلفل و زردچوبه    به میزان لازم
 قرقوروت                      به میزان دلخواه    ابتدا به اندازه ی یک پارچ آب در قابلمه ی مورد نظرتان بریزید و بگذارید به جوش بیاید سپس نمک ،فلفل و زرد چوبه را داخل آن بریزید .به آبهای در حال جوش سبزی های درشت خورد شده را به همراه عدس ها و چغندر اضافه کنید ،پس از پختن عدسها که حدودا پانزده تا بیست دقیقه طول می کشد لپه ها را که از قبل خیس کرده و پخته اید به آن اضافه کنید.آرد گندم را با کمی آب سرد و نمک حل کرده تا به صورت مایع غلیظی در آید و به مواد به آرامی و با هم زدن بیافزایید تا ربع ساعت بجوشد و بوی خامی آرد حس نشود سپس دو قاشق سرکه را به همراه یک قاشق نعناع و پیاز داغ به مواد اضافه کنید که در صورت تمایل می توانید سرکه را بیشتر بریزید .آش شما آماده است که پس از کشیدن با بقیه ی نعناع و پیاز داغها تزیین کرده و می‌توانید بسته به مزاج با شکر یا قرقوروت میل نمایید.

یکشنبه 4 مرداد 1388

كشورهای همسایه معمولاً تحت‌تأثیر الگوی غذایی هم قرار گرفته و بعضی از غذاهای كشورهای همجوار را با اندكی تغییرات و به‌ صورتی كه با ذائقه‌شان هماهنگ باشد در فهرست غذایی خود قرار می ‌دهند.
 
 این اتفاق در مورد باقلاپلوی ایرانی برای كشورهای پاكستان و هندوستان تا حدودی افتاده است. آنها این غذای خوشمزه را به طریق زیر می ‌پزند. بد نیست این بار شما این روش را امتحان كنید.
 
مواد لازم برای 4نفر:
برنج باسماتی  275 گرم یا یك و یك ‌دوم پیمانه
 
آب  3 پیمانه
 
كره 40 گرم یا 3 قاشق سوپ‌خوری

ادامه مطلب

دوشنبه 29 تیر 1388

مواد لازم برای خمیر:
آرد سفید=2 و 2/1 لیوان
خمیر مایه=1 قاشق غذاخوری
نمك=1 قاشق چایخوری
شكر=1 قاشق غذاخوری
روغن زیتون=4/1 لیوان
آب گرم=2/1 لیوان
شیر گرم=2/1 لیوان
مواد لازم برای پیتزا:
سس گوجه فرنگی=به مقدار لازم
زیتون سیاه خرد شده=به مقدار لازم
پیاز ریز شده=1 عدد
فلفل دلمه ریز شده=2 عدد
گوجه فرنگی ریز شده=1 عدد
قارچ ریز شده=به مقدار لازم
پودر سیر=كمی
پنیر پیتزا رنده شده=به مقدار لازم
طرز تهیه خمیر پیتزا:

ادامه مطلب

چهارشنبه 29 آبان 1387

 
-------------------------------------------------------------------------------------------------
كیبه ، غذای سنتی لبنان شیرینی قطاب
خورش فسنجان با مرغ آش جو
آش‌های محلی استان مرکزی طرز تهیه نوشیدنی مخلوط میوه ای
نكاتی درباره گوشت چرخ‌كرده طرز تهیه خوراک گوشت و سبزیجات تند
قلیه ماهی در مورد سالادها به نکات ذیل توجه کامل داشته باشید
آموزش آُسان ، طرز تهیه و پوخت كتلت مرغ. رولت اسفناج همراه با سس لیمو
چای با گلاب طرز تهیه فالوده با نودل برنج چینی
ساندویچ مرغ با مایونز شیرینی خشک دو رنگ
سبزی پلو نکات مهم و ضروری در آشپزی و شیرینی پزی
آموزش آشپزی سالاد زمستانی کیک ساده
مدت نگهداری مواد در یخچال کیک شکلات و قهوه (موکا)
سوپ جو اردور تخم مرغ
بیفتک گوشت چرخ کرده سوپ کلم
برگر بدون نان دلمه فلفل گیاهی
میلک شیک توت فرنگی کلوچه ی سیب
طرز تهیه مرغ شکم پر فواید حضور خوش آب و رنگ ادویه در زندگی
کوفته شوید باقلا سمبوسه پنیر بچه ها
کوفته گوشت و سبزیجات طرزتهیه باسلق
تارت توت فرنگی نکاتی درباره آرام پز
میتلف با سس گوجه فرنگی فروماژ پرتقال
کلم ترشی لوز نارگیل
املت گوجه فرنگی طرز تهیه تارت میوه ی فصل
لوبیا پلو نوشیدنی کیوی و سیب
شیرینی کره بادام زمینی طرز تهیه سردست بره معطر
دسر کرم کاستارد و ژله طرز تهیه پیتزا با خمیر گندم کامل
مربای سیب طرز تهیه پوست پرتقال قندی
ماهی شکم پر تست چینی میگو
مربای به مافین شکلاتی
پلمبیر شیرینی زبان با خمیر هزارلا
مربای هویج طبخ ماهی در فر و بدون استفاده از روغن برای افراد با کلسترول بالا
شیرینی با پنیر خامه ای طبخ چند غذای محلی
طرز تهیه تافی های متفاوت اسپاگتی غنی شده با تن ماهی
طرز تهیه خوراک چیلی حموس لبنانی
مرغ بلورین روش های مختلف دم کردن قهوه
طرز تهیه نان برنجی کرمانشاهی تارت قارچ و پیاز
پنکیک اسفناج رتی فیله گوساله
فیله ماهی کبابی خوراک قارچ
پیتزا مارگاریتا کیک سیب نروژی
شیرازی‌ پلو سس سالاد
کیک‌ پرتقال‌ طرز تهیه کباب چوبی
املت هندی كباب كوبیده
کرم کارامل پرتقالی كباب جوجه تابه ای
بستنی زعفرانی كباب ترش یك نوع غذای محلی گیلانی
سوفله مرغ و قارچ کباب یونانی
کیک و شیرینی کباب برگ
پیراشکی غذای محبوب در جهان كباب قارچ و فلفل
طرز تهیه بریان----بریانی اموزش اشپزی و نکات اشپزی
کاکا با آرد گندم(غذای گیلانی) سفره ایرانی, چند غذای خوشمزه
سینه مرغ با سفیده تخم مرغ و گردو(خوراک چینی) آشپزی ایرانی -زولبیاو بامیه‌
ماکارونی قالبی طرز تهیه کتلت ماهی
کوفته تبریزی ته چین ماهی
شنیسل گوشت مرغ کره ای(هندی)
کباب چوبی سالاد قارچ‌ و سیب‌زمینی‌و کوفته ماهی
خوراک ایتالیایی با مرغ و زیتون  

سه شنبه 22 مرداد 1387

كیبه ، غذای سنتی لبنان

كیبه نوعی كوفته لبنانی، و غذای ملی این كشور است. كسی نیست كه به لبنان سفر كند و از این غذای لذیذ نچشیده باشد . كیبه به اشكال و طرق مختلف تهیه و سرو می شود كه در اینجا ، نوع ساده آن را شرح می دهیم.

گوشت كیبه، باید خوب نرم شود. در قدیم گوشت این غذا را می كوبیدند. اما امروزه در قصابی ها گوشت كوبیده و مخصوص كیبه پیدا می شود، ولی درمنزل هم می توان این گوشت را تهیه نمود .

مواد لازم
500 گرم ( دو بار چرخ شود) گوشت گوسفند بی چربی
2 لیوان بلغور گندم پخته و آبكش شده
یك عدد پیاز متوسط
به میزان لازم فلفل و نمك
یك قاشق مرباخوری ادویه مخلوط لبنان
مقداری آب یخ یا یخ خرد شده

طرز تهیه:
ابتدا پیاز را رنده كنید، فلفل را نیز ریز خرد كرده و با گوشت مخلوط كنید ؛ سپس بلغور، نمك، فلفل و ادویه را بیفزایید و با كمی آب یخ یا یخ خرد شده به طور كامل ورز دهید. اضافه كردن یخ باعث می شود، گوشت نرم شود و خنك باقی بماند، هم چنین زیاد چربی پس ندهد.از آن جا كه برای درست كردن این غذا باید گوشت را زیاد ورز دهیم ، می توانیم گوشت را 2 بار دیگر از چرخ رد كرده ، یا از خرد كن های برقی استفاده كنیم تا نرم شود. سپس بهتر است مواد كوفته را چند ساعت در یخچال بگذاریم تا سرد شود. بعد، از یخچال درآورده و دوباره چند دقیقه ورز می دهیم .
آن گاه دستمان را مرطوب می كنیم و از مایه به اندازه نارنگی كوچك برمی داریم و كف دستمان پهن می كنیم . از مایه وسط كیبه یك قاشق غذاخوری می گذاریم ، اطراف را به هم می رسانیم؛ سپس به شكل دوك به آن فرم می دهیم و در روغن سرخ می كنیم. هم چنین می توانیم یك ظرف فر را چرب كرده و نیمی از مواد را بریزیم و با دست پهن كنیم. آن گاه از مایه وسط كیبه بر روی آن پخش كرده و بقیه مواد كیبه را می ریزیم و پهن می كنیم . بعد با چاقو به شكل لوزی برش می دهیم و كمی روغن روی آن می ریزیم( تا روغن درون آن نفوذ كند).
سپس در فر پنجره وسط با حرارت 200 درجه سانتی گراد می گذاریم تا بپزد و روی آن طلایی شود( می توانیم ابتدا فویل بكشیم و در آخر برداریم.)
ادویه مخلوط لبنان: فلفل بهار، دارچین و جوز هندی را به صورت پودر در آورده و به طور كامل با هم مخلوط می كنیم.
مواد لازم برای تهیه مایه وسط كیبه: به روش سنتی
3 قاشق غذاخوری روغن
یك دوم فنجان خلال بادام
2 عدد ( ریز خرد شود) پیاز متوسط
500 گرم گوشت چرخ شده
به اندازه كافی نمك و فلفل
یك دوم قاشق مرباخوری ادویه مخلوط لبنان
یك چهارم قاشق مرباخوری دارچین
روغن را در ماهی تابه گرم می كنیم و بادام را در آن طلایی كرده و كنار می گذاریم.
سپس پیازوادویه ها را ریخته ، گوشت را اضافه می كنیم و تفت می دهیم تا گوشت بپزد، آن گاه در انتها ، بادام را اضافه و مخلوط می كنیم.
مواد لازم برای تهیه مایه وسط كیبه نوع دوم:
یك دوم فنجان یا حدود 80 گرم بادام
400 گرم گوجه فرنگی ( ریز خرد شده)
یك قاشق مرباخوری دارچین
یك فنجان جعفری خرد شده
بادام را در روغن تفت داده و با بقیه مواد مخلوط می كنیم.

 
 

آرشیو موضوعی


آخرین پست ها


نویسندگان



آمار وبلاگ

  • کل بازدید :
  • بازدید امروز :
  • بازدید دیروز :
  • بازدید این ماه :
  • بازدید ماه قبل :
  • تعداد نویسندگان :
  • تعداد کل پست ها :
  • آخرین بازدید :
  • آخرین بروز رسانی :

اَبر برچسبها